学校环境优雅，绿树环抱，鸟语花香。经历了近50年的风风雨雨、坎坎坷坷，学校办学条件逐年改良，已发展成为拥有教职工132人，学生1845人的一所初级中学。
2校史2007年建校50周年校庆校徽
1957年建校，初名为广东省韶边中学，由黄国根出任第一任校长，教师有何中、华服求、张更生、潘达荣、陈伟松、周翠芬，2个教学班，学生110人。1958—1963年学校易名为乐昌县桂头中学，由李似锦出任第二任校长，教师增加到27人，教学班7个，学生350人。
1963—1970年学校改名为广东乳源民族中学，由朱少能，张定勇出任第三、四任校长（革命委员会主任），有教师35人，教学班8个（其中4个高中班）学生410人。
1970—1983年学校又易名为乳源桂头中学，由甘锡裕出任第五任校长，教师增加到51人，教学班12个，学生人数达610余人。
1983—1985年学校再易名为乳源县桂头职业中学，由刘秋野出任第六任校长，有教师76人，教学班19个，学生960人。
1986年，学校初中部分流到原桂头农校，易名为桂头镇初级中学。
1986年起学校易名为杨应彬题名省教育厅备案的，“广东省乳源行知职业中学”，“乳源县桂头职业中学”，从此一校两名沿用至2004年7月。
1995—2006年8月由刘汉峰出任第七任校长，教职工增加到105人，教学班27个，学生1314人。
2003年8月，由于教育布局调整，原桂头镇中学合并到乳源县桂头职业中学，2004年8月，学校再度更名为“乳源桂头中学”。使得桂头中学成为乳源县最大的一所初级中学之一。
2006年8月由何先彩出任第八任校长，教职工猛增到132人，教学班36个，学生1845人。
学校从1983年6月改办高级职业中学，开设了振兴乳源农业经济发展为基础的农学、牧医两个专业，开设有农场、养殖场、车间等实习基地，1984年9月开始在全县范围内招生，其中1984—1985年每年招收两个班100人。1986年开始每年招收四个班200人，直到1993年，在校职业高中班12个班，学生数560余人，职业高中教师46人。从1994年以后，由于人们对农职业高中的认识不足，学校招生逐年减少，到2000年只招收到45人。学校创办职业高中以来（到2003年）已有17届职业高中毕业生，共1956人毕业。其间共有118人参加高职考分别被仲恺农学院、佛山兽专、湛江农专、中南林学院、华师大生物班（乳源办班）、华师大化学班（乳源办班）等高院校录取。
自1960年至2006年，已有77届（初中44届，高中33届）在册毕业生16025人。从这里走向社会，走向高等（高一级）学校，成为科学家、音乐家、企业家，更多的人当上了国家于部、教师、医生，成为各条战线的劳动能手，为祖国的社会主义建设作出了卓越的贡献。学子遍布全国20多个省市，以及美国、巴西、新加坡、加拿大、香港和澳门等国家和地区。